第八十二章 我李XX没有开挂(第1/2页)

    李想从自己随身携带的刀具箱中取出那把自己打造的文武刀，开始处理各类食材。

    刀具一拿出来，就受到了周围不少学生的注视。刀的形制与日本厨师常用的三德刀不同不说，刀身上如流云一般的花纹更是引人注目。

    而在李想开始处理食材后，大家的目光就被厨师那行云流水一般出神入化的刀工给吸引住了。

    刀刃如同有了自我意识，精准的从肉的缝隙中切入，在本身的锋锐与技巧下，刀刃仿佛没有阻力般地将肉分开。需要横断的位置，则通过推切的技巧，整把刀从顶端开始一贯到底。

    切厚片，而后成块，牛肉切块的工作只花费了数十秒的时间，而切出来的牛肉大小却仿佛用尺子量过一般的整齐划一。

    简单清洁了一下刀具后，李想用更快的速度进行蔬菜和其他配料的改刀。

    “真是少见，竟然是中式的方片菜刀。”

    讲台处的罗兰·夏佩尔小声的自言自语道：

    “中式方片刀的优点在于非常适合切碎蔬菜，同时也很方便切丝和剁碎制丁，不过由于刀身用料较多，对于厨师的腕力要求比较高。可是记得薙切总帅曾经说过，Emiya此前受的主要是法国的厨艺教育，他是从哪里学会的中式厨刀的使用方法的？”

    李想这边，随着厨刀落在砧板之上，连续不断的“笃笃”声形成悦耳的节奏，胡萝卜、蘑菇、洋葱、培根……一种又一种的材料被田所惠取来，之后在李想手中改变形状，即使跑起来，田所惠取食材的速度依然赶不上李想切菜的速度。

    备料基本完成后，李想头也不回地对田所惠说道：“帮我把刚才切好的培根煮一下。”

    田所惠大声应是，进入了紧张的工作状态后，她反而一点紧张感都没了，只是全神贯注地投入到料理的制作中。

    看到田所惠现在的状态，李想无声地笑了笑，之后取出手边的厨房用纸，包裹着一块刚才切好的牛肉块，用力一握。

    李想小臂上，一股股钢筋一般的肌腱膨胀开来，彰显着手臂主人猛兽一般的力量。牛肉中的血水在巨大的压力下几乎是涌了出来。

    水分是牛肉料理的大忌，在李想继承自英灵的力量下，牛肉中的多余的水分被完全去除，数分钟后，所有牛肉块中的水分被清理完毕。同时，周围刚才目睹了“水分去除”过程的学生们看到李想抬起的头，脚下不自觉地后退了半步。

    “以后千万不要惹这个人。”在场的学生们达成了这样的共识。

    田所惠负责的培根还没有加工完成，李想随手拿起几块刚刚处理好的不同种类的食材，放入口中尝了尝。

    厨艺归根结底是细节的艺术，所谓的菜谱，从来都不是定死的东西。真正高水平的厨师们，往往会根据自己所面对的情况，对菜谱进行一定的微调。

    举个最简单的例子，如果菜谱上使用的是无盐黄油，而你的手上只有含盐黄油，你该怎么办？

    当然是少加点盐了，同样的，当食客有某种口味偏好，当今天的食材味道不够浓郁，当使用的水中含有过多的钙镁离子等等情况下，厨师都需要对菜谱进行一点修改，是多放点还是少放点，要不要加入一点新的调味料等等。

    这一点点的微调可能对于菜品质量的提升作用微乎其微，但对于像薙切绘里奈这样的人而言就十分明显了。而就算是一般的食客，也是能够分辨出味道上的优劣的。虽然他们无法像经过训练的薙切绘里奈那样将具体的问题指出来，但是他们仍然能够隐隐约约地感受到哪个更好吃，哪个略差。

    “嗯，都是上好的材料，不过蘑菇的味道有点不够浓郁，胡萝卜的品种有些过甜了，还有红酒，是2009年的勃艮第红酒，酸度不高，单宁成熟度也不错，但是比起2010年份的红酒品质还是有所欠缺，味道也更浓郁一些。调味的时候需要多加注意一下了。”

    尝完味，李想重新回到了灶台前，接过了田所惠的接力棒。

    平底锅锅底刷橄榄油，煎炸已经煮过的培根条至黄褐色。李想通过经验分辨培根的颜色已经到位后，拿出培根，用培根中煎出的散发浓郁香气的油脂油煎已经去水的牛肉块。

    牛肉块煎成深棕色后出锅，继续用刚刚使用的锅简单翻炒胡萝卜和大洋葱。

    “炖锅！”

    “好！”

    田所惠递上已经准备好的铸铁炖锅。

    当李想看到胡萝卜和大洋葱的表面变成金黄色后，他将锅中内容连同刚才处理好的牛肉、培根一起倒入田所惠清洗并预热过的炖锅中，加入盐和黑胡椒，最后在顶上撒上一把面粉。用于增加粘稠，锁住水分。

    “田所小姐，烤箱……”

    “已经预热到230度了！”

    稍作搅拌后，李想将锅放入烤箱烘烤，四分钟后取出稍作翻动，重新放入烤箱继续烘烤四分钟。使之前洒在牛肉上的面粉形成一层硬壳。

    加入月桂叶、百里香、欧芹和大蒜，向锅中倒入勃艮第红酒。煮沸后，加盖放入165摄氏度烤箱烘烤。

    原本按照李想这样的烹饪方法，牛肉在烤箱中烘烤3~4个小时后味道才是最佳的，不过罗兰·夏佩尔限时两个小时内