第44篇(第1/2页)

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    趁着jī在煮的时间，他又开始处理木须肉的食材。huáng瓜和胡萝卜洗gān净之后切片备用，里脊肉同样切片，然后加入生抽、葱姜水、生粉，搅拌均匀后稍微腌制一会。可惜没有料酒和五香粉，否则肉片能够入味，他把这两种调料记到光脑的备忘录上，等明天去科学院的时候可以也和贺云逸他们提一下。

    阮棠又倒了半碗热水，把木耳泡了进去。

    木耳在帝国也是很不受待见的一味食材，被帝国人称作“小炸弹”。想到这个，他又解说道：“木耳最好用冷水泡，口感会比较好，如果忘了提前泡好，也可以用热水，这样比较快，但是口感会偏黏。泡好后再用热水焯一下，炒的时候就不会炸锅了。”

    看着木耳基本泡开，在碗里浮起黑乎乎的一片，阮棠又打了几个jī蛋，加盐后打匀。然后坐上半锅水，焯一下木耳，沥gān水分，然后撕成小块。

    他把jī蛋倒入已经烧热油的油锅里，炒到半熟后盛出，再就着剩下的油，把里脊肉倒进去。淡huáng色的油滋滋地响着，把本来红彤彤的肉都煎成杏白色，这时候木耳、胡萝卜、huáng瓜和jī蛋也都被倒了进去，顿时锅里就色彩斑斓起来，因为几味食材的颜色都比较浅，菜色看起来也颇为清新淡雅。

    因为肉和jī蛋里都是提前放过盐的，阮棠只再舀了一点点盐撒进去，颠锅翻炒均匀，便基本完成了。他又加了一点点白糖进去，用来吊一下鲜味。

    最后再撒上一把小香葱，清香的葱味顿时就散开了，阮棠把关了火，把菜盛进盘子，香喷喷的木须肉就出锅了。各种颜色的食材都浸着薄薄一层油光，丰富的色彩搭配在一起，十分漂亮。

    “木须肉可以吃了。”他一说完这句，观众们顿时一拥而上。

    【四月鸣鸠拂其羽：哇，主播做菜越来越漂亮了，这个木须肉看着就超级有食欲！】

    【跟着主播学做菜：做法看起来很简单，可是味道很好耶！很鲜但是又很慡口！】

    【半夜喝凉水：实不相瞒，主播把jī蛋炒出来以后我就一直在吃了orz】

    这个时候，那两只jī也差不多煮好了。阮棠把电子炉关了，却没有把锅盖掀开，而是继续焖上十分钟。用余温继续焖，能够让jī肉保持鲜嫩，等到时间之后，再把jī放入冰水中浸泡降温，这样能使得jī的皮肉变得更有弹性。

    趁着等待的时间，阮棠开始制作辣椒油，这可以说是口水jī的jīng华所在了。

    首先把gān辣椒用搅拌机打碎成辣椒末，往油锅里加入少量食用油，放入香葱、大蒜、生姜和白芝麻，用低温炸出香味来。可惜没有八角、桂皮等等，否则能让油变得更香。

    他拿来一个大碗，放入辣椒末和白芝麻，等油开始轻微地冒烟，油温达到230度的时候，就用耐高温的勺子舀上一大勺热油浇在大碗里。辣椒末和白芝麻顿时被滚烫的热油冲得翻滚起来，一股浓郁又带点呛辣的辣椒味爆发出来，就连阮棠也忍不住偏了偏头，避开那股呛人的味道。

    不过那些喜欢近距离观看主播做饭的观众，就比较倒霉了。

    【抱木抱不住：啊啊啊啊！打喷嚏停不下来！】

    【喵喵爱吃主播所有菜：天啊，眼睛疼……】

    “抱歉抱歉，辣椒会比较呛，大家稍微离远一点。”

    等油温稍微降下来一点后，阮棠再次舀了一大勺热油浇在大碗里的辣椒末上，香味越发浓重起来。

    最后再将油锅里剩下的油全部倒进大碗里，大碗里完全变得鲜红一片，辣椒油也就完成了。

    此时jī也基本焖煮完毕，阮棠把它们浸到冰水里，刚刚还热乎乎的jī顿时蒸发出小小的水汽，等jī凉透之后，就用菜刀切开，取四分之一只jī，切成整齐的块状，然后摆盘。白生生的jī码在盘子里，看起来还很寡淡，接下来阮棠给它们撒上炒香的花生碎，将三小勺辣椒油、三小勺生抽、一勺半醋、半勺白糖、半勺盐以及姜末、白芝麻放入小碗调成酱汁，然后均匀地淋在jī块上。

    白嫩嫩的jī肉上被红彤彤的辣椒油浇了一遍，汁水滴答的，让人一看就忍不住分泌出了唾液，怪不得会被叫做口水jī了。

    阮棠说道：“已经好了，大家快点尝尝看吧。”

    【紫曦：稍微有点害怕，看起来特别辣的样子……】

    【花开未眠：啊啊啊，不管了，我一定要吃吃看！】

    【清菡冷悠：！！！！天啊，想不到会是这种味道！！】

    jī肉被处理得极其嫩滑，皮更是充满弹性，又软又滑，一进嘴里就好像有生命一般，一下子溜到喉咙口，带着淋上去的辣椒油，烧得整个口腔里都火辣辣的，口水更是不由自主地分泌出来。虽然辣得难受，但反而让胃部愈发感到饥饿空虚，只恨不得能飞到主播家里，把这一大盘jī全都吃得jīng光。

    口水jī的味道极其慡口，加上又香又辣的调味料，简直是回味无穷，好多观众都越吃越想吃、越吃越想吃，吃得根本停不下嘴。

    两道看起来做法都很简单的菜色，味道却是令人赞不绝口。

    等大家