第二十九章：叫花鸡(第1/2页)
“王婆子，这两条鱼要怎么杀？”杜大娘抱着那硕大的三文鱼走了过来。这鱼平时没有人吃，她也没有做过。此刻拿了那斗大的两条鱼来，她正愁不知该如何动手。
闻言，王婆子连忙看向魏雨欣。这鱼可是她让买的，自然只能问她。
“这鱼先放着吧，我来弄就行了。”总共也就两条鱼，倒也不费事。况且这里的人她刚才观察了一番，刀功都很一般。倒不像是生手，反而像是不太注重刀功一样。若真如此，那她在现代马马虎虎的刀功岂不是成了一个优势。想到这不禁抿嘴微笑。
“王妈妈，这些东西要怎么切呀？”这边刚打发走了杜大娘，一个小丫鬟拿着洗的干干净净的土豆、辣椒和玉米走了过来。这几样历史上东西原本便是从外国传进来的，这个小丫鬟不认识倒也不奇怪。
原本这些东西都是魏雨欣买回去自己用的，只是匀了一些出来今晚做菜用。
“这土豆你要用小刀仔细把皮削了，要削的薄一点。”魏雨欣拿起篮子里的土豆，顺手拿起一把小刀示范道。
随后又拿起玉米道：“这玉米你将它剥成一粒一粒的放着就行。至于这辣椒洗干净了就成，不用切，我待会自己来弄。"
交待完小丫头后，魏雨欣又对那王婆子道：“王婶，你让小厮去药铺买些新鲜的辣根回来。”吃刺身必备芥末，不过这芥末的原料——山葵她在这里并没有见过。倒是前几天去药铺买香料的时候看见了一些新鲜的辣根，一问才知道是用来治病的。况且前世卖的那些芥末大多也是辣根制成，味道上倒是不会有什么出入。
王婆子听了，虽然心中疑惑怎么做个饭还用到药材，不过也没来得及多问便匆匆的派了一个小厮出去采买。
魏雨欣来到灶台前，将围腰系上。拿起洗净的羊排开始腌制起来。她今天要做的就是赫赫有名的——手抓羊肉。
说起来，这道菜还是她上大学的时候去乌鲁木齐时学会的。魏雨欣喜欢做菜，更大的一部分是为了满足自己吃。自己做的东西干净、卫生也便宜，天天去店里吃她也吃不起。
那羊排在魏雨欣来之前已经在水里泡了一个时辰，羊排上的血水和异味也去的差不多了。魏雨欣将羊排放进装满调料的清水中大火煮了起来。
不一会儿水便开了，水面上飘起了一层层浮沫，魏雨欣耐心的将浮沫撇去。
撇净浮沫后便转小火煮了起来，由于这羊肉难煮，魏雨欣便让一个小丫鬟看着火，自己则从木盆里将那三文鱼捞起一条开始宰杀。
“嬷嬷，请问府里有没有碎冰？”魏雨欣杀好鱼，随便拉住一个婆子问道。
“有！要去冰窖取。姑娘要多少？”那婆子连忙说道，今天这顿饭是谁也不敢疏忽。加上他们都知道平时吃的那些猪头肉等都是眼前这位姑娘做的，心里都是很佩服魏雨欣的手艺，因此行事上便不敢有丝毫怠慢。
“取一海碗来就行了，记得要敲的碎碎的。”魏雨欣顺手拿起一个大碗递给她。
将鱼先放好，魏雨欣又将那猪排骨拿来过来。用自制的十三香和香料末和着蜂蜜调成一碗，随后又将那调料均匀的抹在猪排上。
“去用木炭在外面生一堆火，再拿几根干净的铁丝来给我。”原本这猪排是要用锡纸包着在烤箱里烤熟才好，只是现在只能将就着用铁丝穿起来慢慢烘烤了。
接过那婆子递来的铁丝，将猪排穿好后挂到院子里的火上，让一个小丫鬟盯着别烤糊了，魏雨欣便又回了厨房。
回到厨房，想着听说院子里的木炭竟是果木炭，在现代也算是奢侈的了。魏雨欣心中便有些舍不得浪费。想了想，顺手拿起一只处理干净的三黄鸡抹上黄酒，再将炒热的盐和几味香料粉混合抹在鸡身上腌制起来。
刚把鸡放在一旁，方才拿冰的婆子已然端着一碗碎冰回来了。
魏雨欣接过碗，将碎冰平整的倒入盘子里。不得不说，这大户人家的盘子就是好看，最近天天对着土碗的魏雨欣看到了也是喜欢的不得了。想着什么时候自家也要买一套好看的餐具来用。
由于古代没有保鲜膜，魏雨欣便用菜叶子垫在了冰上面。做好了这些，魏雨欣便开始慢慢的片起了这鱼片。
几个没什么事的婆子见这鱼肉竟是橘红色的，和平日里他们吃的白汤鱼片不大一样，便都围过来看起了热闹。
“姑娘。您这刀功可真好，这鱼肉竟切的这样薄。”这里的人平时做菜都是注重味道多一些，没人会去在意这切菜上的学问。此刻见到魏雨欣将那鱼肉片的薄如蝉翼，心下暗暗吃惊。
“这没什么稀奇的，经常练练就行了。”魏雨欣笑着说道。还记得她第一次买三文鱼肉来自己切的时候，厚的跟什么似的。只是这鱼肉切厚了吃着口感不好不说，还不好掌控蘸芥末的份量，她经常因为鱼肉太厚吃的泪流不止。吃够了苦头的她便也开始学着慢慢的练刀功，几年下来虽然和专业的厨子还有区别，不过拿来自己吃却已经算是很好的了。
“姑娘，这辣根弄来了。”正说着，王婆子拿着一筐辣根就走了进来。
魏雨欣一见，洗上眉梢。连忙让一个婆子洗干净了用搓子搓成泥来备用。
那婆子得了指令便匆
闻言，王婆子连忙看向魏雨欣。这鱼可是她让买的，自然只能问她。
“这鱼先放着吧，我来弄就行了。”总共也就两条鱼，倒也不费事。况且这里的人她刚才观察了一番，刀功都很一般。倒不像是生手，反而像是不太注重刀功一样。若真如此，那她在现代马马虎虎的刀功岂不是成了一个优势。想到这不禁抿嘴微笑。
“王妈妈，这些东西要怎么切呀？”这边刚打发走了杜大娘，一个小丫鬟拿着洗的干干净净的土豆、辣椒和玉米走了过来。这几样历史上东西原本便是从外国传进来的，这个小丫鬟不认识倒也不奇怪。
原本这些东西都是魏雨欣买回去自己用的，只是匀了一些出来今晚做菜用。
“这土豆你要用小刀仔细把皮削了，要削的薄一点。”魏雨欣拿起篮子里的土豆，顺手拿起一把小刀示范道。
随后又拿起玉米道：“这玉米你将它剥成一粒一粒的放着就行。至于这辣椒洗干净了就成，不用切，我待会自己来弄。"
交待完小丫头后，魏雨欣又对那王婆子道：“王婶，你让小厮去药铺买些新鲜的辣根回来。”吃刺身必备芥末，不过这芥末的原料——山葵她在这里并没有见过。倒是前几天去药铺买香料的时候看见了一些新鲜的辣根，一问才知道是用来治病的。况且前世卖的那些芥末大多也是辣根制成，味道上倒是不会有什么出入。
王婆子听了，虽然心中疑惑怎么做个饭还用到药材，不过也没来得及多问便匆匆的派了一个小厮出去采买。
魏雨欣来到灶台前，将围腰系上。拿起洗净的羊排开始腌制起来。她今天要做的就是赫赫有名的——手抓羊肉。
说起来，这道菜还是她上大学的时候去乌鲁木齐时学会的。魏雨欣喜欢做菜，更大的一部分是为了满足自己吃。自己做的东西干净、卫生也便宜，天天去店里吃她也吃不起。
那羊排在魏雨欣来之前已经在水里泡了一个时辰，羊排上的血水和异味也去的差不多了。魏雨欣将羊排放进装满调料的清水中大火煮了起来。
不一会儿水便开了，水面上飘起了一层层浮沫，魏雨欣耐心的将浮沫撇去。
撇净浮沫后便转小火煮了起来，由于这羊肉难煮，魏雨欣便让一个小丫鬟看着火，自己则从木盆里将那三文鱼捞起一条开始宰杀。
“嬷嬷，请问府里有没有碎冰？”魏雨欣杀好鱼，随便拉住一个婆子问道。
“有！要去冰窖取。姑娘要多少？”那婆子连忙说道，今天这顿饭是谁也不敢疏忽。加上他们都知道平时吃的那些猪头肉等都是眼前这位姑娘做的，心里都是很佩服魏雨欣的手艺，因此行事上便不敢有丝毫怠慢。
“取一海碗来就行了，记得要敲的碎碎的。”魏雨欣顺手拿起一个大碗递给她。
将鱼先放好，魏雨欣又将那猪排骨拿来过来。用自制的十三香和香料末和着蜂蜜调成一碗，随后又将那调料均匀的抹在猪排上。
“去用木炭在外面生一堆火，再拿几根干净的铁丝来给我。”原本这猪排是要用锡纸包着在烤箱里烤熟才好，只是现在只能将就着用铁丝穿起来慢慢烘烤了。
接过那婆子递来的铁丝，将猪排穿好后挂到院子里的火上，让一个小丫鬟盯着别烤糊了，魏雨欣便又回了厨房。
回到厨房，想着听说院子里的木炭竟是果木炭，在现代也算是奢侈的了。魏雨欣心中便有些舍不得浪费。想了想，顺手拿起一只处理干净的三黄鸡抹上黄酒，再将炒热的盐和几味香料粉混合抹在鸡身上腌制起来。
刚把鸡放在一旁，方才拿冰的婆子已然端着一碗碎冰回来了。
魏雨欣接过碗，将碎冰平整的倒入盘子里。不得不说，这大户人家的盘子就是好看，最近天天对着土碗的魏雨欣看到了也是喜欢的不得了。想着什么时候自家也要买一套好看的餐具来用。
由于古代没有保鲜膜，魏雨欣便用菜叶子垫在了冰上面。做好了这些，魏雨欣便开始慢慢的片起了这鱼片。
几个没什么事的婆子见这鱼肉竟是橘红色的，和平日里他们吃的白汤鱼片不大一样，便都围过来看起了热闹。
“姑娘。您这刀功可真好，这鱼肉竟切的这样薄。”这里的人平时做菜都是注重味道多一些，没人会去在意这切菜上的学问。此刻见到魏雨欣将那鱼肉片的薄如蝉翼，心下暗暗吃惊。
“这没什么稀奇的，经常练练就行了。”魏雨欣笑着说道。还记得她第一次买三文鱼肉来自己切的时候，厚的跟什么似的。只是这鱼肉切厚了吃着口感不好不说，还不好掌控蘸芥末的份量，她经常因为鱼肉太厚吃的泪流不止。吃够了苦头的她便也开始学着慢慢的练刀功，几年下来虽然和专业的厨子还有区别，不过拿来自己吃却已经算是很好的了。
“姑娘，这辣根弄来了。”正说着，王婆子拿着一筐辣根就走了进来。
魏雨欣一见，洗上眉梢。连忙让一个婆子洗干净了用搓子搓成泥来备用。
那婆子得了指令便匆
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